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ingredientes

Crema volteada

 

1h 20 min (Inc. Marinado)

 

4

 

Fácil

 

540 kcal

Información Nutricional

Calorías: 540 kcal. Carbohidratos: 6 g. Proteínas: 38 g. Grasas: 39 g.

Ingredientes

  • 1 kg de alitas de pollo.
  • 2 cucharadas de sillao.
  • 1 cucharada de ají panca molido.
  • 1 cucharada de ajo molido.
  • 1 cucharadita de mostaza.
  • 1 cucharadita de paprika.
  • ½ cucharadita de comino.
  • ½ cucharadita de pimienta.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1 cucharada de vinagre tinto.
  • 1 cucharada de aceite vegetal.


Alitas de Pollo
Receta destacada

Preparación

  1. Preparar el aderezo: En un bowl mezcla: sillao, ají panca, ajo, mostaza, paprika, comino, pimienta, sal, vinagre y aceite hasta integrar bien. Opcional: añade un poco de miel o azúcar rubia para balancear el sabor.
  2. Seca las alitas con papel toalla (clave para que queden crocantes). Agrega al bowl y mezcla bien hasta cubrirlas completamente, deja reposar por 30 minutos mínimo (ideal 2 horas en frío).
  3. Retira el exceso de aderezo (no deben gotear). Opcional: espolvorea ligeramente con maicena o harina para un extra crocante.
  4. Calienta abundante aceite en una olla o sartén profunda a 170–180°C.
  5. Fríe en tandas (sin amontonar) durante 10–12 minutos, hasta que estén bien doradas y cocidas por dentro.
  6. Retira y coloca sobre papel absorbente o rejilla.
  7. Sirve caliente con tu mejor acompañamiento, pueden ser papas fritas y salsas como ají mayo, BBQ, picante o miel mostaza.
  8. Retira del horno y deja enfriar completamente.

Dato Adicional

 

Alitas de pollo fritas

Las alitas de pollo se popularizaron originalmente en Estados Unidos, especialmente con las Buffalo wings en la década de 1960, conocidas por su sabor intenso y su estilo informal para compartir. Con el tiempo, esta preparación se expandió a distintas partes del mundo, llegando también al Perú, donde fue adoptada y reinterpretada según el gusto local.

En nuestro país, las alitas han evolucionado al incorporar ingredientes característicos como el ají panca, el sillao y diversas especias. Además, en los últimos años se ha visto un auge de versiones como las alitas BBQ, acevichadas y otras adaptaciones con sabores nacionales, lo que les da un perfil más variado y cercano a la cocina peruana. Gracias a su versatilidad y facilidad para compartir, hoy forman parte de reuniones sociales, cartas de restaurantes y propuestas gastronómicas modernas, posicionándose como uno de los piqueos favoritos a nivel nacional.