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ingredientes

Receta Causa limeña rellena de Pollo

 

50 minutos.

 

Fácil

 

4

 

510 kcal.

Información Nutricional

Calorías: 510 kcal. Proteínas: 29 g. Carbohidratos: 54 g. Grasas: 20 g.

Ingredientes

  • 1 kg de papa amarilla peruana.
  • 4 cucharadas de aceite vegetal.
  • 3 cucharadas de jugo de limón.
  • 2 cucharadas de ají amarillo molido.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 400 g de pechuga de pollo
  • 4 cucharadas de mayonesa.
  • 1 cucharadita de jugo de limón.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • 1 palta madura en láminas.
  • 2 huevos duros en rodajas.
  • Aceitunas negras peruanas.
  • Hojas de lechuga.


Causa Limeña
Receta destacada

Preparación

  1. Lava bien las papas y cocínalas con cáscara en abundante agua hasta que estén completamente tiernas (al pincharlas deben estar suaves).
  2. Pélalas aún calientes y pásalas por un prensapapas o tritúralas hasta obtener un puré fino, sin grumos.
  3. Agrega al puré el ají amarillo, el jugo de limón, el aceite y la sal. Mezcla hasta obtener una masa homogénea, suave y ligeramente compacta, deja enfriar completamente.
  4. En un bowl, mezcla el pollo previamente cocido y desmenuzado con la mayonesa, el jugo de limón, la sal y la pimienta hasta integrar bien.
  5. En una fuente o molde, coloca una capa de masa de papa y presiona suavemente para nivelar y compactar.
  6. Distribuye las láminas de palta sobre la base y luego añade el relleno de pollo de forma uniforme. Cubre con el resto de la masa de papa y alisa la superficie con una espátula o cuchara.
  7. Lleva la causa al refrigerador durante 15–20 minutos para que tome mejor consistencia y sea más fácil de servir.
  8. Decora con rodajas de huevo duro, aceitunas negras y hojas de lechuga, de acuerdo a tu gusto y preferencia, sirve fría o a temperatura fresca.

Dato Adicional

Causa Limeña

La causa limeña es uno de los platos más tradicionales y representativos de la gastronomía peruana. Su origen se remonta a la época precolombina, cuando las culturas andinas ya utilizaban la papa amarilla y el ají como base de su alimentación. Con el paso del tiempo, esta preparación fue evolucionando gracias a la influencia de distintas culturas, incorporando nuevos ingredientes y técnicas que dieron lugar a la versión actual. Entre sus variantes, la causa de pollo destaca como una de las más populares, gracias al equilibrio entre la masa suave de papa sazonada con limón y ají amarillo, y el relleno cremoso que aporta sabor y textura.

Para lograr una causa limeña de excelente calidad, es fundamental utilizar papa amarilla peruana, ya que su textura permite obtener una masa uniforme, suave y ligeramente húmeda. Se recomienda trabajar el puré mientras las papas aún están calientes, lo que facilita una mejor integración de los ingredientes y evita la formación de grumos. Asimismo, el equilibrio entre el ácido del limón y el picor suave del ají amarillo es clave para conseguir su sabor característico. Tradicionalmente se sirve fría y se decora con palta, huevo duro y aceitunas negras, aportando frescura, color y un contraste ideal al plato.