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ingredientes

Receta del Ceviche Peruano

 

25 minutos.

 

Fácil

 

4

 

310 kcal.

Información Nutricional

Calorías: 310 kcal. Proteínas: 43 g. Carbohidratos: 23 g. Grasas: 5 g.

Ingredientes

  • 800 g de corvina o pescado blanco fresco, cortada en cubos.
  • 12 limones sutiles peruanos (aprox. 200 ml de jugo).
  • 1 cebolla roja peruana grande, cortada en pluma fina.
  • 1 ají limo rojo, finamente picado.
  • 1 cucharadita de sal.
  • ½ cucharadita de pimienta blanca.
  • 1 cucharada de culantro fresco picado
  • 1 camote amarillo cocido, cortado en rodajas.
  • 1 choclo peruano cocido, cortado en trozos.
  • Hojas de lechuga.
  • Cancha salada.


Ceviche
Receta destacada

Preparación

  1. Coloca los cubos de pescado fresco en un bowl previamente frío. Sazona con sal, la pimienta blanca y el ají limo finamente picado, mezclando suavemente para no maltratar el pescado.
  2. Exprime los limones justo antes de usarlos para obtener un jugo fresco y evitar sabores amargos. Vierte el jugo sobre el pescado hasta cubrirlo y mezcla delicadamente.
  3. Añade el culantro fresco picado y mezcla ligeramente para integrar los sabores.
  4. Incorpora la cebolla roja cortada en pluma fina y remueve con cuidado para mantener su textura crocante.
  5. Sirve de inmediato, acompañado de camote cocido, choclo, cancha y hojas de lechuga.
  6. No olvides incluir la “leche de tigre” que se forma naturalmente en el plato.

Dato Adicional

Carapulcra

El ceviche peruano es considerado uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía del Perú y un verdadero símbolo de su identidad culinaria. Lo que hace especial a esta receta es la frescura de sus ingredientes, donde el pescado fresco, el limón sutil, el ají limo y la cebolla roja se combinan para crear una preparación llena de sabor, aroma y personalidad. Sus orígenes se remontan a tiempos prehispánicos, cuando las culturas costeras preparaban pescado fresco marinado con ingredientes locales. Con el paso de los siglos, la receta evolucionó gracias a la influencia de distintas técnicas culinarias, dando origen al ceviche que hoy se disfruta en todo el mundo.

Gracias a su sencillez, frescura y sabor inconfundible, el ceviche sigue conquistando generaciones y manteniéndose como una de las recetas más representativas de la cocina peruana. Aunque parece una preparación sencilla, existen algunos secretos para lograr un ceviche perfecto. El primero es utilizar pescado extremadamente fresco y mantenerlo siempre refrigerado hasta el momento de prepararlo. Otro aspecto clave es respetar los tiempos de marinado, ya que un exceso puede alterar la textura del pescado. Este plato tradicionalmente se sirve acompañado de camote, choclo y canchita serrana, ingredientes que equilibran la acidez y el picor característicos de la receta.