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ingredientes

Crema volteada

 

1h 30 min + 4h Refrig.

 

4

 

Fácil

 

330 kcal

Información Nutricional

Calorías: 330 kcal. Carbohidratos: 54 g. Proteínas: 9 g. Grasas: 9 g.

Ingredientes

  • 1 taza de azúcar.
  • ¼ taza de agua
  • 1 tarro (395 g) de leche condensada.
  • 1 tarro (410 g) de leche evaporada.
  • 5 huevos.
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla.


Crema Volteada
Receta destacada

Preparación

  1. Coloca el azúcar y el agua en una olla pequeña y cocina a fuego medio hasta obtener un caramelo de color ámbar.
  2. Vierte inmediatamente el caramelo en un molde para flan, cubriendo el fondo y parte de los bordes. Reserva.
  3. En un bowl mezcla la leche condensada, la leche evaporada, los huevos y la vainilla hasta integrar completamente.
  4. Cuela la mezcla para obtener una textura más suave.
  5. Vierte la preparación sobre el molde caramelizado.
  6. Coloca el molde dentro de una fuente con agua caliente para cocinar a baño María.
  7. Hornea a 170°C durante 50 a 60 minutos, o hasta que al insertar un cuchillo este salga limpio.
  8. Retira del horno y deja enfriar completamente.
  9. Refrigera durante al menos 4 horas.
  10. Desmolda cuidadosamente antes de servir.

Dato Adicional

 

Sobre la crema volteada

La crema volteada es uno de los postres clásicos de la gastronomía peruana, que tiene una presencia cotidiana en hogares, restaurantes y celebraciones. Su apariencia y su textura suave la han convertido en una preparación que ha perdurado a lo largo de generaciones, manteniendo un lugar especial dentro de la repostería nacional. Aunque tiene similitudes con otros flanes y postres de origen europeo, en el Perú logró una identidad propia gracias al uso de ingredientes como la leche evaporada y la leche condensada, que le otorgan una consistencia cremosa y un sabor inconfundible.

A diferencia de otros postres más elaborados, la crema volteada destaca por transformar pocos ingredientes en un resultado lleno de sabor, donde se contrasta la suavidad de la crema y el caramelo que la recubre, resaltando como una de las características más apreciadas de esta preparación. Su color brillante y aroma a vainilla la convierten en una opción ideal para cerrar una comida o acompañar una sobremesa familiar. En muchos hogares forma parte de recetas heredadas que se transmiten de generación en generación, manteniendo viva una tradición repostera que sigue vigente hasta la actualidad.