Colita de Cuadril
Colita de Cuadril   TOTTUS
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Colita de Cuadril

Prepara todas tus comidas con el mejor corte de carne

Receta de Colita de Cuadril

La colita de cuadril es un corte de res que se extrae del cuadril de res, ubicado en el cuarto trasero y por sus características garantiza excelentes resultados. Entre esas características destaca la versatilidad de este corte que se adapta a diferentes maneras de preparación como en el horno, la cacerola y la parrilla. Una de las tantas recetas que se pueden hacer con este corte de carne es una colita al horno, sándwich gourmet de cuadril o tacos de colita de cuadril. Hay que tener imaginación para poder combinar la colita de cuadril en varios platos y lograr ese toque especial que buscas para tus comidas.

Características

La colita de cuadril se encuentra con la denominación de tapa de cuadril, una pieza de carne sin hueso situada en la parte baja del cuarto trasero de la res, este músculo alargado se recorta del cuadril de res entero. Cuando el tamaño de la pieza es pequeño resulta más tierna y es muy deliciosa. Además, la capa de grasa le agrega un sabor espléndido, haciendo que este corte sea uno de lo más elegidos por todos. La colita de cuadril se suele utilizar para hacer filetes, pero será mucho mejor para asarla con fuego, convirtiéndose en una pieza para disfrutar de su ternura y gran sabor. Una vez asada, solo falta cortarla en diferentes filetes gruesos y servirla en la mesa.

Preparación

Hay diferentes tipos de preparación para la colita de cuadril, pero el preferido por las personas es el cuadril a la parrilla, como se sabe este corte muscular contiene poca grasa, sin embargo, por tratarse de un musculo que “trabaja” más en la vida del animal deberás cocinarla a fuego bien lento y por no menos de una hora, de esa manera podrás disfrutar de la colita de cuadril en su punto. Para comenzar, se deja la parrilla prendida durante unos 40 minutos para que caliente, se agrega la carne cambiando su lugar unos 15 minutos para que no se queme. No pinche la carne, debido a que a realizar esa acción hace que los jugos de la carne se pierdan de manera inmediata y listo, a disfrutar un rico cuadril a la parrilla.