La coliflor tiene como principal componente al agua, un bajo contenido en hidratos de carbono, proteínas y grasas. Estas características la convierten en un alimento de escaso aporte calórico. Posee una importante cantidad de fibra, vitamina C y varias del grupo B (tiamina, riboflavina y B6). Es un alimento básico para poder absorber el hierro que ingerimos en otros alimentos y, así, prevenir la anemia. A pesar de sus múltiples efectos beneficiosos para la salud, las personas con hipotiroidismo deben evitar su consumo debido a que contiene compuestos bociógenos, responsables de su ligero sabor picante y de su aroma.