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Receta aguadito

 

50 min

 

4 personas

 

Fácil

 

580 kcal

Información Nutricional

Calorías: 580 kcal. Proteínas: 36 g. Grasas: 20 g. Carbohidratos: 55 g.

Ingredientes

  • 4 presas de pollo (muslos o encuentros).
  • 1 taza de arroz.
  • 1 cebolla roja picada en cubos pequeños.
  • 2 dientes de ajo picados.
  • 1 cucharada de ají amarillo en pasta.
  • 1 taza de hojas de culantro licuadas con ½ taza de agua.
  • 1 papa amarilla en cubos.
  • ½ taza de arvejas.
  • 1 zanahoria en cubitos.
  • Opcional: 1 choclo en rodajas.
  • 1 ½ litros de agua o caldo de pollo.
  • 2 cucharadas de aceite vegetal.
  • ½ cucharadita de comino.
  • Sal y pimienta al gusto.


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Aguadito
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Preparación

  1. En una olla grande, calienta el aceite y dora ligeramente las presas por ambos lados. Retira y reserva.
  2. En la misma olla, sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Agrega el ajo, comino y ají amarillo, y cocina hasta que tome aroma.
  3. Añade el culantro licuado y cocina unos minutos hasta que el aderezo tome un color verde intenso.
  4. Devuelve el pollo a la olla y agrega el caldo caliente. Incorpora el arroz, papa, zanahoria, arvejas y choclo.
  5. Cocina a fuego medio durante 25–30 minutos hasta que el arroz y el pollo estén bien cocidos. Ajusta sal y pimienta.
  6. Debe quedar ligeramente caldoso y espeso a la vez. Servir bien caliente.

Dato Adicional

 

Historia del Aguadito

El aguadito es una de las sopas emblemáticas de la gastronomía peruana y un clásico de la cocina criolla. Su característico color verde se debe al culantro licuado, que aporta frescura, aroma y un sabor único. Se dice que este plato tiene su origen en las zonas populares de Lima, donde comenzó como una preparación casera, rendidora y nutritiva.

En el Perú es conocido como un “levanta muertos”, ya que tradicionalmente se consume después de celebraciones o como remedio casero para recuperar energía. También es muy valorado como plato principal o de entrada. La combinación de arroz, verduras y pollo en un caldo espeso lo convierte en una preparación equilibrada y nutritiva, ideal para días fríos y presente tanto en hogares como en mercados y restaurantes tradicionales.