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  2. Prepara un caldo de gallina casero, calientito y lleno de sabor. Sigue este paso a paso fácil y disfruta una receta clásica ideal para cualquier día.
ingredientes

Receta caldo de gallina

 

Tiempo de preparación: 1 hora y 30 minutos.

 

Cantidad de personas: cuatro personas.

 

Nivel de dificultad: fácil.

 

Información nutricional: Calorías: 520 kcal. Carbohidratos: 35 g. Proteínas: 45 g. Grasas: 22 g.

Información Nutricional

Calorías: 520 kcal. Carbohidratos: 35 g. Proteínas: 45 g. Grasas: 22 g.

Ingredientes

  • 1 gallina criolla en presas (puede ser también pollo).
  • 3 litros de agua.
  • 1 cebolla partida en dos.
  • 2 dientes de ajo enteros.
  • 1 trozo pequeño de kion.
  • 2 ramas de apio.
  • Sal al gusto.
  • 4 papas amarillas peladas.
  • 100 g de fideos tipo cabello de ángel.
  • 2 huevos.
  • 2 tallos de cebolla china picada.
  • Para servir: ají molido o ají limo picado.
  • Limón.


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Caldo de Gallina
Receta destacada

Preparación

  1. En una olla grande, coloca la gallina con el agua, la cebolla, el ajo, el kion y el apio. Cocina a fuego medio por aproximadamente 1 hora o hasta que la carne esté tierna.
  2. Retira la cebolla, el apio y el kion. Agrega sal al gusto.
  3. Incorpora las papas amarillas y cocina hasta que estén suaves.
  4. Añade los fideos y cocina unos minutos más.
  5. Casca los huevos directamente en el caldo y deja que se cocinen sin mover demasiado.
  6. Rectifica la sazón y retira del fuego.
  7. Sirve bien caliente, espolvoreando cebolla china picada por encima y acompañando con ají molido y unas gotas de limón al gusto.

Dato Adicional

 

Historia del caldo de gallina

El caldo de gallina es uno de los platos más tradicionales de la cocina peruana. Es popular encontrarlo en mercados, carretillas y calderías. Aunque se puede disfrutar en cualquier momento del día, es perfecto para un desayuno contundente o después de un largo día, ya que este potente caldo es famoso por comerlo bien caliente y en porciones grandes. Su preparación lenta permite extraer todo el sabor de la gallina criolla, dando como resultado una receta intensa, nutritiva y llena de sabor.

Este plato se caracteriza por combinar proteína animal, papas amarillas, fideos y huevo, coronado con cebolla china picada. Se recomienda acompañarlo con ají molido o ají limo para aportar el toque necesario de picor y unas gotas de limón para realzar el sabor. Más que una sopa, el caldo de gallina forma parte de la cultura popular peruana y de la vida diaria, siendo un símbolo de tradición y cocina casera.