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ingredientes

Receta arroz con pollo

 

Tiempo de preparación: 55 minutos.

 

Cantidad de personas: cuatro personas.

 

Nivel de dificultad: media.

 

Información nutricional: calorías: 720 kcal. Carbohidratos: 75 g. Proteínas: 40 g. Grasas: 28 g.

Información Nutricional

Calorías: 720 kcal. Carbohidratos: 75 g. Proteínas: 40 g. Grasas: 28 g.

Ingredientes

  • 4 presas de pollo (muslo o encuentro).
  • 2 tazas de arroz.
  • 1 cebolla roja picada en cuadritos.
  • 2 dientes de ajo molidos.
  • 1 ají amarillo sin venas ni pepas.
  • 1 taza de culantro licuado.
  • ½ taza de arvejas.
  • ½ taza de zanahoria en cubitos.
  • 1 pimiento rojo en tiras.
  • Opcional: 1 taza de cerveza rubia o chicha de jora.
  • 3 tazas de caldo de pollo.
  • 3 cucharadas de aceite vegetal.
  • Sal y pimienta al gusto


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Arroz con Pollo
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Preparación

  1. Salpimienta las presas de pollo y dóralas en una olla con aceite hasta que estén bien selladas. Retira y reserva.
  2. En la misma olla, prepara un aderezo con la cebolla roja y el ajo hasta que estén transparentes.
  3. Incorpora el ají amarillo licuado y cocina unos minutos más.
  4. Añade el culantro licuado y sofríe hasta que cambie ligeramente de color.
  5. Vierte la cerveza o chicha de jora y deja que evapore el alcohol.
  6. Agrega el arroz, mezcla bien y añade el caldo caliente.
  7. Incorpora las arvejas, zanahoria y las presas de pollo. Rectifica la sazón.
  8. Cocina a fuego medio hasta que el arroz absorba el líquido.
  9. Coloca el pimiento en tiras por encima, tapa y deja terminar la cocción a fuego bajo.
  10. Deja reposar unos minutos antes de servir.

Dato Adicional

Historia del arroz con pollo

El arroz con pollo es una preparación clásica de la cocina criolla peruana y un infaltable en los almuerzos familiares. Su origen tiene que ver con la influencia española, especialmente la paella, que con el tiempo fue adaptándose a los sabores locales. En el Perú, el culantro se convirtió en el ingrediente principal, aportando el verde intenso y un aroma único que distingue esta preparación de otras versiones en Latinoamérica.

Este plato representa la esencia de la cocina peruana, con un plato abundante, sabroso y pensado para compartir. Por lo general se sirve acompañado de salsa criolla fresca, elaborada con cebolla roja en pluma, ají, limón y un toque de sal, aportando acidez y equilibrando el sabor del arroz. En muchas regiones también se acompaña de papa a la huancaína o una porción de ocopa. El arroz con pollo es ideal para servirlo en el día a día, celebraciones, reuniones y fechas especiales. Gracias a la combinación de un pollo jugoso, un arroz especial y toque de culantro, este plato es una de las preparaciones más populares y un orgullo gastronómico.