Receta tallarines verdes
35'
4 personas
Fácil
650 kcal
Información Nutricional
Calorías: 650 kcal. Proteínas: 20 g. Carbohidratos: 75 g. Grasas: 30 g.
Ingredientes
- 400 g de tallarines (spaghetti).
- 1 taza de hojas de albahaca fresca.
- 1 taza de espinaca fresca.
- ½ taza de queso fresco.
- ¼ taza de queso parmesano rallado.
- ½ taza de leche evaporada.
- ¼ taza de nueces o pecanas.
- 2 dientes de ajo.
- 3 cucharadas de aceite vegetal o de oliva.
- Sal y pimienta al gusto.
- Opcional: 4 bistecs de res o 4 filetes de pollo.
Receta destacada
Preparación
- Cocina los tallarines en abundante agua con sal hasta que estén al dente. Escurre y reserva.
- En una sartén, saltea ligeramente la espinaca y la albahaca por unos segundos para intensificar el color.
- Licúa la albahaca, espinaca, queso fresco, parmesano, leche evaporada, nueces y ajo hasta obtener una salsa cremosa.
- En una olla, calienta la salsa a fuego bajo y rectifica la sazón.
- Incorpora los tallarines y mezcla bien hasta que se impregnen de la salsa.
- Si decides acompañar con carne o pollo, saltéalos previamente con sal y pimienta hasta que estén bien cocidos y sírvelos encima.
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Dato Adicional
Historia de los Tallarines Verdes
Los tallarines verdes son uno de los platos que representan la cocina casera peruana y la fusión cultural que nos caracteriza como país. Su origen está influenciado por la inmigración italiana que llegó al Perú a fines del siglo XIX, y que trajo sus recetas nativas como lo es el pesto. Al pasar los años, estas preparaciones se fueron adaptando a los ingredientes locales y al gusto peruano, incorporando la espinaca, queso fresco y la leche evaporada, dando resultado a una salsa cremosa y de un sabor más suave que la versión europea original.
En el Perú, los tallarines verdes se convirtieron en un clásico de los almuerzos familiares por la sencillez y rapidez de preparación, además de destacar por su exquisito sabor. En muchos hogares este plato se acompaña de bistec apanado o a la plancha o con milanesa de pollo, creando una versión más abundante y reconfortante. Su característico color verde intenso y el aroma inconfundible de la albahaca, los hacen una receta única y querida. Gracias a la fusión de gastronomías es que en la actualidad podemos disfrutar de una gastronomía inconfundible y con identidad que traspasa de generación en generación.
