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ingredientes

¿Cómo preparar el lomo saltado?

30 minutos

Media

4

680 kcal

Información Nutricional

Calorías: 680 kcal. Carbohidratos: 50 g. Proteínas: 35 g. Grasas: 32 g.

Ingredientes

  • 500 g de lomo de res (en tiras gruesas).
  • 2 cebollas rojas cortadas en gajos.
  • 2 tomates en gajos grandes.
  • 2 dientes de ajo picados.
  • 1 ají amarillo en tiras (sin venas ni pepas).
  • 3 cucharadas de sillao.
  • 2 cucharadas de vinagre tinto.
  • 1 cucharada de perejil o culantro picado.
  • 3 cucharadas de aceite vegetal.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • 3 papas grandes (para freír).
  • 2 tazas de arroz blanco graneado.


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Lomo Saltado
Receta destacada

Preparación

  1. Pela y corta las papas en bastones, fríelas en abundante aceite hasta que estén doradas y crocantes. Reserva.
  2. En una sartén grande o wok, calienta el aceite a fuego alto.
  3. Agrega la carne sazonada con sal y pimienta y saltea por unos minutos hasta dorarla sin que se cocine en exceso. Retira y reserva.
  4. En la misma sartén, añade el ajo, el ají amarillo y la cebolla. Saltea brevemente.
  5. Incorpora el tomate, el sillao y el vinagre. Cocina solo unos minutos para mantener las verduras crujientes.
  6. Devuelve la carne a la sartén y mezcla todo con movimientos rápidos para integrar sabores.
  7. Apaga el fuego y añade perejil o culantro picado.

Dato Adicional

 

Historia del Lomo Saltado

El lomo saltado es uno de los platos emblemáticos y populares del Perú. La receta se basa en una fusión del sabor peruano con la influencia asiática, utilizando la técnica de la cocción rápida en wok. Su origen se remonta a finales del siglo XIX con la migración china.

Suele acompañarse con papas fritas y arroz, logrando un equilibrio perfecto entre sabores y texturas. Es un claro ejemplo de la cocina chifa y uno de los platos más representativos del país.