Receta chanfainita
1 h 10 min
4
Media
480 kcal
Información Nutricional
Calorías: 480 kcal. Carbohidratos: 40 g. Proteínas: 32 g. Grasas: 22 g.
Ingredientes
- 500 g de bofe o chanfainita congelada.
- 1 papa blanca grande en cubitos.
- 1 cebolla roja picada en cuadritos.
- 2 dientes de ajo molidos.
- 2 cucharadas de ají panca molido.
- 1 cucharada de ají amarillo molido.
- 1 cucharadita de palillo.
- ½ taza de caldo de res.
- 2 cucharadas de aceite vegetal.
- 2 cucharadas de hierbabuena picada.
- Sal y pimienta al gusto.
Receta destacada
Preparación
- Lava bien el bofe con agua y un poco de limón.
- Cocínalo en agua hirviendo por 30 a 40 minutos hasta que esté tierno. Escurre y córtalo en cubitos pequeños.
- En una olla, prepara el aderezo: sofríe la cebolla roja en aceite hasta que esté transparente.
- Incorpora el ajo, el ají panca y el ají amarillo molido. Cocina unos minutos hasta que el aderezo tome cuerpo.
- Añade el palillo para darle color característico.
- Agrega el bofe picado y mezcla bien.
- Incorpora la papa en cubitos y el caldo. Cocina a fuego medio hasta que la papa esté suave y el guiso espese.
- Rectifica la sazón y añade la hierbabuena picada al final para aromatizar.
Dato Adicional
Historia de la chanfainita
La chanfainita es un guiso tradicional y popular de la gastronomía peruana, especialmente en Lima. Su origen se remonta a la época colonial y está ligado con la herencia afroperuana. Al igual que otros platos criollos, nació para aprovechar los cortes del ganado que eran menos consumidos, utilizado en gran parte por los sectores populares para crear preparaciones sabrosas y nutritivas.
Con el tiempo, esta receta se integró a la cocina criolla, combinando técnicas españolas con ingredientes como el ají panca, ají amarillo y la hierbabuena. Se caracteriza por su sabor intenso, ligeramente picante y su textura única gracias al bofe y la papa.
Generalmente se sirve con arroz blanco o fideos, y hoy en día sigue siendo un símbolo de tradición, historia y orgullo culinario del Perú.
