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ingredientes

Receta empanadas

 

1 h 20 min

 

4 personas

 

Media

 

360 kcal

Información Nutricional

Calorías: 360 kcal. Proteínas: 12 g. Grasas: 18 g. Carbohidratos: 28 g.

Ingredientes

  • Para la masa:
  • 3 tazas de harina sin preparar.
  • 150 g de mantequilla fría.
  • 1 huevo.
  • ½ taza de agua fría (aprox.).
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1 cucharadita de azúcar.
  • Para el relleno:
  • 300 g de carne molida de res.
  • 1 cebolla roja picada en cubos pequeños.
  • 2 cucharadas de ají panca en pasta.
  • Opcional: 1 cucharadita de ají amarillo en pasta.
  • 1 diente de ajo picado.
  • 1 cucharada de aceite vegetal.
  • ½ cucharadita de comino.
  • ½ cucharadita de orégano seco.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • 2 huevos duros picados.
  • 8 aceitunas negras.
  • 1 huevo batido (para barnizar).


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Empanadas
Receta destacada

Preparación

  1. Mezcla harina, sal y azúcar. Incorpora la mantequilla fría en cubos y trabaja hasta obtener textura arenosa. Añade el huevo y el agua fría poco a poco hasta formar una masa suave. Envuelve y refrigera 30 minutos.
  2. Sofríe la cebolla en aceite hasta que esté transparente. Agrega ajo, ají panca y ají amarillo. Incorpora la carne y cocina hasta dorar. Añade comino, orégano, sal y pimienta. Cocina 5–7 minutos más. Deja enfriar completamente y mezcla con huevo duro.
  3. Estira la masa (3 mm aprox.) y corta círculos medianos. Coloca relleno al centro, agrega una aceituna, humedece bordes y cierra haciendo repulgue.
  4. Coloca en bandeja, barniza con huevo batido y hornea a 180°C por 20–25 minutos hasta dorar.
  5. Retíralas del horno y sirve calientes.

Dato Adicional

Historia de las empanadas

Las empanadas forman parte de la cocina Sudamericana, heredadas de la tradición española, que llegó a nuestro continente durante la colonia y fue adaptando sus recetas a los ingredientes locales. Al pasar los años, el Perú desarrolló una identidad culinaria propia y las empanadas no fueron la excepción, donde se incorporó el ají panca, ají amarillo y las aceitunas negras en su preparación. A diferencia de otras versiones latinoamericanas, la empanada peruana suele hornearse y, al terminar el proceso, hay quienes le espolvorean una capa de azúcar flor, creando un contraste entre lo salado y dulce.

Esta receta es perfecta para compartir y disfrutar en reuniones familiares, celebraciones y para comer en panaderías y cafeterías. Quedan perfectas con salsa criolla o el aderezo que más te guste. Para tener el resultado perfecto, es importante no amasar en exceso y dejar que el relleno se enfríe completamente antes de armar las empanadas. Además, asegúrate de no exceder la cantidad de relleno para lograr el sellado perfecto. Esta preparación la podrás disfrutar en todo momento, gracias a su versatilidad y la calidez al ser una comida casera.