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Receta de fetuccini a la huancaína

 

45 minutos

 

Media

 

4

 

780 kcal

Información Nutricional

Calorías: 780 kcal. Proteínas: 38 g. Grasas: 32 g. Carbohidratos: 70 g.

Ingredientes

  • Para la pasta
  • 400 g de fetuccini.
  • Agua suficiente para cocción.
  • Sal al gusto.
  • Para la salsa huancaína
  • 1 taza de leche evaporada.
  • 150 g de queso fresco.
  • 2–3 cucharadas de ají amarillo en pasta.
  • 2 cucharadas de aceite vegetal.
  • 4 galletas de soda.
  • ½ cebolla roja picada en cubos.
  • Sal al gusto.


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Fetuccini
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Preparación

  1. Hierve abundante agua con sal y cocina el fetuccini hasta que esté al dente. Reserva ½ taza del agua de cocción y escurre.
  2. Licúa la leche evaporada, queso fresco, ají amarillo, cebolla roja, galletas y aceite hasta obtener una crema suave. Ajusta la sal. Si está muy espesa, añade un poco del agua de cocción reservada.
  3. Mezcla la pasta caliente con la salsa huancaína hasta cubrir completamente.
  4. Coloca el fetuccini en el plato. Servir inmediatamente.

Dato Adicional

Historia del fetuccini a la huancaína

El fetuccini a la huancaína es una expresión moderna de la mezcla culinaria entre el Perú y la influencia europea. La salsa a la huancaína, originaria de la ciudad de Huancayo en la sierra central del Perú, nació principalmente como acompañamiento de papas cocidas y huevos, convirtiéndose en uno de los sabores más representativos de nuestro país. Con el paso del tiempo, su intensidad y cremosidad hicieron que se conociera en todo el mundo y se integrara con otras recetas para complementar con su sabor.

La fuerte presencia italiana desde fines del siglo XIX impulsó el consumo de pastas, sumándose como parte de la cocina cotidiana en distintos territorios americanos. Así surgieron versiones como el fetuccini a la huancaína, que combina la técnica europea con nuestra salsa que nos caracteriza. En muchos restaurantes y hogares suelen sumar el lomo saltado o pollo a la plancha, aportando proteína y contraste en las texturas. Este plato refleja la identidad gastronómica del Perú, donde se fusionan distintas influencias de la cocina con nuestros ingredientes locales, dando origen a platos únicos, llenos de sabor y colores vivos.