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ingredientes

Receta menestrón

1 h 15 min

Media

4

550 kcal

Información Nutricional

Calorías: 550 kcal. Proteínas: 32 g. Grasas: 20 g. Carbohidratos: 45 g.

Ingredientes

  • 500 g de carne de res para sopa (asado de tira u osobuco)
  • 1 ½ litros de agua
  • 1 cebolla roja picada en cubos pequeños
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 zanahoria en cubitos
  • 1 papa amarilla en cubos
  • ½ taza de arvejas
  • ½ taza de pallares cocidos
  • ½ taza de zapallo en cubos
  • ½ taza de fideos cortos (coditos o canuto)
  • 1 taza de hojas de albahaca
  • ½ taza de espinaca
  • Opcional: ¼ taza de queso fresco rallado
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • ½ cucharadita de orégano seco
  • Sal y pimienta al gusto


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Preparación

  1. En una olla grande, hierve la carne en el agua durante 30–40 minutos hasta que esté tierna. Retira, corta en cubos y reserva el caldo.
  2. En la misma olla, calienta el aceite y sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Añade el ajo y el orégano.
  3. Incorpora zanahoria, papa, zapallo, arvejas y pallares. Vierte el caldo reservado y cocina 15 minutos.
  4. Agrega los fideos y cocina hasta que estén al dente.
  5. Licúa la albahaca y la espinaca con un poco del caldo caliente e incorpóralo a la olla.
  6. Añade la carne en cubos, rectifica sal y pimienta, y cocina 5 minutos más. Servir caliente, opcionalmente con queso fresco rallado encima.

Dato Adicional

 

Historia Receta menestrón

El menestrón peruano es una adaptación criolla del minestrone italiano, que significa “sopa grande” en su idioma original. Este plato llegó a nuestro territorio gracias a la inmigración italiana a fines del siglo XIX y, con el tiempo, la receta original se fue modificando a los ingredientes locales y técnicas propias de la cocina peruana.

Así es como nació nuestro propio menestrón, una versión más sustanciosa y aromática, donde la albahaca y la espinaca aportan el color verde característico. A diferencia de la versión italiana, incluye carne de res, pallares, zapallo y papa amarilla. Es un plato abundante, tradicional de fines de semana y reuniones familiares, que representa el mestizaje de la gastronomía peruana.