Receta papa rellena
Tiempo de preparación: 60 minutos.
Cantidad de personas: cuatro personas.
Nivel de dificultad: media.
Información nutricional: calorías: 820 kcal. Proteínas: 32 g. Carbohidratos: 95 g. Grasas: 35 g. Fibra: 5 g.
Información Nutricional
Calorías: 820 kcal. Proteínas: 32 g. Carbohidratos: 95 g. Grasas: 35 g. Fibra: 5 g.
Ingredientes
- 1 kg de papa amarilla.
- 500 g de carne molida de res.
- 1 cebolla roja picada en cuadritos.
- 2 dientes de ajo molidos.
- 2 cucharadas de ají panca molido.
- 1 cucharada de pasta de tomate.
- ½ cucharadita de comino.
- ½ taza de pasas.
- 2 huevos duros picados.
- 8 aceitunas negras en mitades.
- 1 huevo (para mezclar con la papa).
- ½ taza de harina (para empanizar ligeramente).
- Aceite vegetal suficiente para freír.
- Sal y pimienta al gusto.
Receta destacada
Preparación
- Sancocha las papas con cáscara hasta que estén bien cocidas. Pélalas en caliente y prénsalas hasta obtener un puré suave. Deja enfriar y mezcla con sal y un huevo crudo hasta integrar.
- En una sartén, sofríe la cebolla en aceite hasta que esté transparente. Agrega el ajo y el ají panca.
- Incorpora la carne molida, sazona con sal, pimienta y comino, y cocina hasta que esté lista.
- Añade la pasta de tomate, las pasas, el huevo duro y las aceitunas. Mezcla y deja enfriar.
- Toma una porción de puré, aplánala en la mano, coloca relleno en el centro y cierra formando una papa ovalada.
- Pasa ligeramente por harina.
- Fríe en abundante aceite caliente hasta que estén doradas y crocantes. Escurre sobre papel absorbente.
- Sirve caliente.
Dato Adicional
Historia de la papa rellena
La papa rellena es un plato representativo de la gastronomía peruana. Su origen se remonta al siglo XIX, cuando la papa, proveniente de Sudamérica, se convirtió en la base perfecta para crear preparaciones contundentes y sabrosas. Este plato combina el puré de este tubérculo de forma sazonada, junto al relleno jugoso que entrega la carne molida con cebolla, ají amarillo, aceitunas y huevo duro. Luego se empanizan y se fríen hasta lograr una cubierta dorada y crujiente, dándole toda la magia a la receta.
Esta receta es perfecta para servir como plato principal, y se puede acompañar con salsa criolla fresca, ají casero o incluso una ensalada fresca. Su contraste entre el exterior crocante y el relleno jugoso la convierte en una de las preparaciones más queridas de la cocina peruana. Además, puedes variar las proteínas y cambiar la carne de res por pollo, queso o incluso una versión vegetariana con champiñones o verduras salteadas. La papa rellena es ideal para compartir en familia en un almuerzo, cena, o bien, una ocasión especial para disfrutar de uno de los platos tradicionales del Perú.
