Receta pastel de papa
1 h 10 min
4
Media
580 kcal
Información Nutricional
Calorías: 580 kcal. Proteínas: 26 g. Grasas: 28 g. Carbohidratos: 48 g.
Ingredientes
- Para el puré:
- 1 kg de papa amarilla.
- 2 cucharadas de mantequilla.
- ½ taza de leche evaporada.
- Sal y pimienta al gusto.
- Para el relleno:
- 400 g de carne molida de res.
- 1 cebolla roja picada.
- 2 dientes de ajo picados.
- 2 cucharadas de ají panca.
- 1 cucharada de ají amarillo (opcional).
- ½ cucharadita de comino.
- ½ cucharadita de orégano.
- 1 tomate picado.
- 2 huevos duros picados.
- 8 aceitunas negras.
- 2 cucharadas de aceite.
- Sal y pimienta al gusto.
- Para el armado:
- 1 huevo batido.
Receta destacada
Preparación
- Sancocha las papas en agua con sal hasta que estén muy suaves. Pela y prensa en caliente. Incorpora mantequilla y leche hasta lograr un puré cremoso.
- En una sartén, sofríe la cebolla hasta que esté transparente y añade el ajo.
- Agrega ají panca, ají amarillo, tomate, comino y orégano. Incorpora la carne y cocina bien.
- Mezcla con huevo duro picado.
- Coloca una capa de puré, luego el relleno con aceitunas y cubre con más puré.
- Pincela con huevo y hornea a 180°C por 25–30 minutos.
- Deja reposar 10 minutos antes de servir.
Dato Adicional
Historia del pastel de papa
El pastel de papa es un plato clásico que tiene su origen en Europa durante el siglo XVI, especialmente en Francia y Reino Unido, tras la llegada de la papa desde Sudamérica.
En Reino Unido e Irlanda se conoce como shepherd’s pie cuando es de cordero o cottage pie cuando es de res. En Francia se llama hachis parmentier.
En Sudamérica, países como Perú, Argentina y Chile incorporan huevo y aceitunas. En Perú, el uso de ají panca y ají amarillo le da su identidad única.
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