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ingredientes

Receta pollo al sillao

 

45 minutos

 

4 personas

 

Media

 

420-480 kcal

Información Nutricional

Calorías: 420-480 kcal. Proteínas: 38 g. Carbohidratos: 18 g. Grasas: 24 g.

Ingredientes

  • 4 presas de pollo (muslos o trutros, con piel).
  • ½ taza de sillao.
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1 cebolla roja en pluma
  • 1 pimiento rojo en tiras
  • 2 dientes de ajo picados.
  • 1 cucharada de kion rallado.
  • 2 cucharadas de azúcar rubia.
  • 1 cucharada de vinagre de arroz o blanco.
  • 1 cucharada de maicena disuelta en 2 cucharadas de agua
  • 2 cucharadas de aceite vegetal.
  • Opcional: 2 cebollitas chinas picadas.
  • Pimienta al gusto.


Pollo al Sillao
Receta destacada

Preparación

  1. Sazona ligeramente el pollo con pimienta (no mucha sal, porque el sillao es salado). En una olla o sartén grande, calienta el aceite y sella las presas por ambos lados hasta que estén doradas. Retira y reserva.
  2. En la misma olla, sofríe el ajo y el kion por 1 minuto. Agrega la cebolla y el pimiento, y cocina hasta que estén ligeramente suaves pero aún firmes.
  3. Añade el sillao, el caldo de pollo, el azúcar y el vinagre. Mezcla bien hasta que el azúcar se disuelva.
  4. Regresa las presas a la olla. Cocina tapado a fuego medio durante 20–25 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido y jugoso.
  5. Incorpora la maicena disuelta y cocina 2–3 minutos más hasta que la salsa espese ligeramente.
  6. Rectifica sabor. Espolvorea cebollita china picada antes de servir.

Dato Adicional

 

Historia pollo al sillao

El pollo al sillao es uno de los platos más representativos de la cocina chifa, resultado de la combinación gastronómica entre China y el Perú. Su origen se remonta al siglo XIX, cuando los inmigrantes cantoneses llegaron al país y comenzaron a adaptar sus técnicas y recetas a los productos locales. Gracias a esto, el sillao se volvió un ingrediente esencial en esta comida y en las otras recetas estilo chifa, dando vida a platos intensos, ligeramente dulces y muy sabrosos. Con el tiempo, el pollo al sillao se volvió popular en restaurantes y en los hogares del país.

Por lo general este plato se acompaña de arroz blanco, equilibrando la potencia de la salsa con la suavidad, creando una combinación perfecta. Algunas versiones pueden incorporar pimiento, cebolla en pluma o incluso un toque de kion para seguir la tradición oriental. Los expertos se aseguran de sellar bien el pollo antes de guisarlo, para conseguir el dorado de la proteína y potenciar el sabor final. Además, puedes añadir unas gotas de limón sutil al servir para realzar la mezcla de los ingredientes.