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ingredientes

Receta pollo frito

 

1 hora 45 minutos

 

4 personas

 

Media

 

620 kcal

Información Nutricional

Calorías: 620 kcal. Proteínas: 42 g. Grasas: 38 g. Carbohidratos: 28 g.

Ingredientes

  • 8 presas de pollo (muslos y encuentros).
  • 3 dientes de ajo molido.
  • 1 cucharada de ají amarillo en pasta.
  • 1 cucharadita de ají panca en pasta.
  • 1 cucharadita de comino.
  • 1 cucharadita de pimienta negra.
  • 1 cucharada de sillao.
  • 1 cucharada de vinagre blanco.
  • Sal al gusto.
  • 1 taza de harina sin preparar.
  • 1 taza de maicena.
  • 2 huevos.
  • 1 taza de leche evaporada.
  • Aceite vegetal suficiente para freír.


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Pollo Frito
Receta destacada

Preparación

  1. En un bowl grande, mezcla el ajo, ají amarillo, ají panca, comino, pimienta, sillao, vinagre y sal hasta formar un aderezo uniforme.
  2. Agrega las presas de pollo y úntalas bien para que absorban todo el sabor. Cubre y deja marinar en refrigeración por al menos 1 hora.
  3. En otro recipiente, bate los huevos con la leche evaporada hasta integrar.
  4. En un bowl aparte, mezcla la harina con la fécula de maíz.
  5. Pasa cada presa primero por la mezcla líquida y luego por la mezcla seca, presionando ligeramente para que se forme una capa pareja.
  6. En una olla profunda, calienta abundante aceite a fuego medio. Cuando esté caliente (170–180°C), coloca las presas con cuidado y fríelas durante 12–15 minutos por lado, hasta que estén doradas y bien cocidas por dentro.
  7. Retira y coloca sobre papel absorbente. Deja reposar unos minutos antes de servir.
  8. Sirve caliente.

Dato Adicional

 

Historia del pollo frito

El pollo frito es una de las preparaciones más populares y queridas para comer en familia. Aunque esta forma de cocinar el pollo es conocida en muchas partes del mundo, en el Perú se adapta a una versión única gracias al aderezo intenso a base de ajo, ají amarillo, ají panca y especias. Además de aportar un sabor profundo, estos ingredientes le dan un toque picante y un color dorado característico que lo distingue de otras versiones. Una de las claves para que esta receta quede a la perfección es respetar el marinado previo, permitiendo que las presas absorban completamente el sabor antes de pasar por la mezcla de harina y maicena, permitiendo que el pollo quede jugoso y suave por dentro, y crocante por fuera.

Este plato suele acompañarse de papas fritas, ensaladas frescas, arroz blanco y las tradicionales cremas de ají, complementando y equilibrando los sabores y texturas del plato. Es ideal para sentarse a compartir, preparar en celebraciones o simplemente para disfrutar de otra forma de preparar el pollo. Esta receta combina la sencillez y la capacidad de la gastronomía peruana de tomar todo tipo de ingredientes y transformarlos en una receta con la esencia criolla presente.