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Receta Ramen

 

60 minutos

 

4 personas

 

Media

 

720 kcal

Información Nutricional

Calorías: 720 kcal. Proteínas: 35 g. Grasas: 28 g. Carbohidratos: 65 g.

Ingredientes

  • Para el caldo:
  • 1 ½ litros de caldo de pollo.
  • 4 presas pequeñas de pollo o 400 g de panceta de cerdo.
  • 1 cucharada de ají amarillo en pasta.
  • 1 cucharada de ají panca en pasta.
  • 1 cucharada de sillao.
  • 1 trozo pequeño de kion.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 cebolla china (parte blanca).
  • Para el armado:
  • 400 g de fideos ramen o fideos de trigo.
  • 2 huevos.
  • ½ taza de choclo desgranado cocido.
  • 1 taza de espinaca fresca.
  • 1 cebolla china picada (parte verde).
  • Opcional: aceite de ajonjolí.
  • Sal y pimienta al gusto.


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Ramen
Receta destacada

Preparación

  1. En una olla grande, coloca las presas de pollo o la panceta de cerdo con agua, sal, la parte blanca de la cebolla china y un trozo de kion. Cocina a fuego medio por 25–30 minutos hasta que el pollo esté tierno. Retira el pollo y reserva el caldo.
  2. En otra olla pequeña, hierve abundante agua con sal y cocina los fideos de trigo hasta que estén al dente. Cuela, añade unas gotas de aceite para que no se peguen y reserva.
  3. En la olla del caldo, prepara el aderezo: agrega un poco de aceite, sofríe ajo molido, ají amarillo y una pizca de comino. Cocina 3–4 minutos.
  4. Incorpora nuevamente el pollo al caldo y deja hervir 5 minutos más.
  5. Para servir: coloca los fideos en el bowl, añade el caldo con el pollo y termina con cebolla china picada y sillao.

Dato Adicional

Historia del Ramen

El ramen, plato emblemático de la cocina japonesa, llegó al Perú gracias a la influencia de los inmigrantes japoneses a finales del siglo XIX. Con el tiempo, se fusionó con ingredientes locales, dando origen al estilo nikkei.

En la versión peruana, el caldo incorpora ají amarillo y ají panca, aportando color y sabor. Ingredientes como el choclo y la cebolla china se integran perfectamente, mientras que el sillao aporta ese toque chifa característico. Esta fusión refleja la diversidad cultural del Perú y su creatividad gastronómica.