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ingredientes

Receta sancochado

 

120 minutos

 

4 personas

 

Media

 

250 kcal

Información Nutricional

Calorías: 250 kcal. Proteínas: 55 g. Grasas: 28 g. Carbohidratos: 55 g.

Ingredientes

  • 500 g de carne para sancochado.
  • 2 litros de agua.
  • 2 ramas de apio.
  • 1 poro (parte blanca).
  • 1 cebolla partida en dos.
  • 2 zanahorias en trozos grandes.
  • 4 papas amarillas.
  • 2 yucas en trozos.
  • 1/4 de col.
  • 2 choclos partidos en mitades.
  • 1 nabo en trozos.
  • Sal al gusto.


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Sancochado
Receta destacada

Preparación

  1. En una olla grande, coloca el agua junto con la carne para sancochado. Lleva a ebullición y retira la espuma que se forma en la superficie.
  2. Agrega el apio, poro, cebolla y sal. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 1 hora hasta que la carne esté tierna.
  3. Incorpora el pollo y cocina 20 minutos más.
  4. Añade las zanahorias, nabo y choclo. Cocina durante 10 minutos.
  5. Agrega las papas y la yuca, y continúa la cocción hasta que estén suaves.
  6. Finalmente incorpora la col y cocina 5–8 minutos más, evitando que se sobrecocine.
  7. Rectifica la sal y sirve caliente, colocando en cada plato un poco de carne, verduras y caldo.

Dato Adicional

Historia del sancochado

El sancochado es una de las preparaciones tradicionales y representativas de la cocina clásica peruana. Su origen se remonta a los cocidos españoles traídos durante la época virreinal, especialmente el cocido madrileño, que se distingue por cocer la carne lentamente. Con el paso del tiempo, esta preparación se adaptó a los ingredientes locales y a las costumbres limeñas, destacándose como un plato ideal para los días fríos.

A partir de la combinación de ingredientes sencillos, se crea una sopa contundente que se ha convertido en un clásico de los hogares y de antiguos restaurantes. La cocción prolongada no solo ablanda las carnes, sino que concentra un sabor profundo y limpio. Al servirlo bien caliente, es ideal para reuniones familiares, donde el sancochado se vuelve un símbolo de tradición.