Receta sancochado
120 minutos
4 personas
Media
250 kcal
Información Nutricional
Calorías: 250 kcal. Proteínas: 55 g. Grasas: 28 g. Carbohidratos: 55 g.
Ingredientes
- 500 g de carne para sancochado.
- 2 litros de agua.
- 2 ramas de apio.
- 1 poro (parte blanca).
- 1 cebolla partida en dos.
- 2 zanahorias en trozos grandes.
- 4 papas amarillas.
- 2 yucas en trozos.
- 1/4 de col.
- 2 choclos partidos en mitades.
- 1 nabo en trozos.
- Sal al gusto.
Receta destacada
Preparación
- En una olla grande, coloca el agua junto con la carne para sancochado. Lleva a ebullición y retira la espuma que se forma en la superficie.
- Agrega el apio, poro, cebolla y sal. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 1 hora hasta que la carne esté tierna.
- Incorpora el pollo y cocina 20 minutos más.
- Añade las zanahorias, nabo y choclo. Cocina durante 10 minutos.
- Agrega las papas y la yuca, y continúa la cocción hasta que estén suaves.
- Finalmente incorpora la col y cocina 5–8 minutos más, evitando que se sobrecocine.
- Rectifica la sal y sirve caliente, colocando en cada plato un poco de carne, verduras y caldo.
Dato Adicional
Historia del sancochado
El sancochado es una de las preparaciones tradicionales y representativas de la cocina clásica peruana. Su origen se remonta a los cocidos españoles traídos durante la época virreinal, especialmente el cocido madrileño, que se distingue por cocer la carne lentamente. Con el paso del tiempo, esta preparación se adaptó a los ingredientes locales y a las costumbres limeñas, destacándose como un plato ideal para los días fríos.
A partir de la combinación de ingredientes sencillos, se crea una sopa contundente que se ha convertido en un clásico de los hogares y de antiguos restaurantes. La cocción prolongada no solo ablanda las carnes, sino que concentra un sabor profundo y limpio. Al servirlo bien caliente, es ideal para reuniones familiares, donde el sancochado se vuelve un símbolo de tradición.
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