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ingredientes

Receta sopa criolla

 

40 min

 

4 personas

 

Fácil

 

480 kcal

Información Nutricional

Calorías: 480 kcal. Proteínas: 30 g. Carbohidratos: 40 g. Grasas: 22 g.

Ingredientes

  • 400 g carne de res en tiras delgadas.
  • 1 cebolla roja picada fina.
  • 2 dientes de ajo molidos.
  • 2 cucharadas de ají panca molido.
  • 1 tomate picado en cubos pequeños.
  • ½ taza de pasta de tomate.
  • 6 tazas de caldo de carne caliente.
  • 150 g fideos cabello de ángel.
  • 4 huevos.
  • ½ taza de leche evaporada.
  • 2 cucharadas de aceite vegetal.
  • 1 cucharadita de orégano seco.
  • Sal y pimienta a gusto.
  • Opcional: pan tostado en cubitos.


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Sopa Criolla
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Preparación

  1. Calienta el aceite y sofríe la cebolla hasta que esté bien sudada.
  2. Agrega el ajo y el ají panca y cocina hasta que tome aroma.
  3. Incorpora el tomate y la pasta de tomate.
  4. Añade la carne y saltea hasta cambiar de color.
  5. Vierte el caldo y deja hervir 10 minutos.
  6. Agrega los fideos y cocina al dente.
  7. Incorpora la leche evaporada.
  8. Agrega un huevo por porción y cocina ligeramente.
  9. Ajusta sal, pimienta y añade orégano.

Dato Adicional

Historia de la sopa criolla

La sopa criolla es una preparación clásica de la cocina peruana con origen en la tradición limeña colonial. Su evolución incorpora influencias españolas e italianas, destacando el uso de carne, pan y fideos junto a ingredientes locales como ají panca, cebolla y ajo.

Es un plato sustancioso, ideal para días fríos y reuniones familiares, representando la fusión cultural característica de la gastronomía peruana.