Receta tallarín saltado
35'
Fácil
4
520 kcal
Información Nutricional
Calorías: 520 kcal. Carbohidratos: 38 g. Proteínas: 32 g. Grasas: 26 g.
Ingredientes
- 400 g de tallarines (spaghetti o fideos gruesos).
- 500 g de pollo en tiras o carne de res en tiras.
- 1 cebolla roja grande en pluma gruesa.
- 2 tomates en gajos.
- 1 cucharada de ají amarillo en pasta.
- 3 cucharadas de sillao.
- 1 cucharada de vinagre tinto.
- 2 cucharadas de aceite vegetal.
- 2 dientes de ajo picados.
- ½ taza de cebollita china picada.
- Sal y pimienta al gusto.
Receta destacada
Preparación
- Cocina los tallarines en abundante agua con sal hasta que estén al dente. Escúrrelos y resérvalos.
- Calienta una sartén grande o wok a fuego alto. Agrega el aceite y sella el pollo o la carne durante 3 a 4 minutos. Retira y reserva.
- En la misma sartén, sofríe el ajo y el ají amarillo por unos segundos.
- Incorpora la cebolla y el tomate. Saltea rápidamente manteniendo el fuego alto.
- Regresa la carne a la sartén, añade el sillao y el vinagre. Mezcla bien.
- Agrega los tallarines y saltea todo junto por 1 a 2 minutos.
- Finaliza con cebollita china y sirve de inmediato.
Dato Adicional
Historia del tallarín saltado
El tallarín saltado es un plato que representa la cocina chifa peruana, la combinación entre la tradición culinaria china y los sabores del Perú. Su origen se remonta a la llegada de inmigrantes cantoneses en el siglo XIX, quienes introdujeron la técnica del salteado wok a fuego alto.
Se trata de un plato contundente y lleno de sabor, donde la suavidad de los tallarines se mezcla con trozos de pollo o carne, junto a cebolla y tomates salteados. Además, el toque de sillao y vinagre aportan equilibrio entre lo salado y ácido, mientras que el fuego alto genera ese sabor ahumado característico. Es ideal para compartir en familia y práctico para el día a día.
