Receta tallarines a lo alfredo

Los tallarines a lo alfredo son una de las preparaciones caseras muy valoradas dentro y fuera del país. La receta original viene de Italia, especialmente en Roma, a inicios del siglo XX. En ese entonces, el cocinero Alfredo Di Lelio popularizó una receta a base de mantequilla y queso parmesano, nombrada como “Fettuccine Alfredo”. Con la migración italiana hacia Latinoamérica la preparación se fue adaptando a los gustos locales y los ingredientes esenciales como la leche evaporada, crema de leche y el jamón, logrando una preparación más cremosa y sabrosa.

A partir de esta fusión, la influencia italiana tuvo un impacto importante en la gastronomía, donde las pastas se integraron rápidamente a la cocina cotidiana. Con el tiempo, esta receta fue evolucionando y actualmente no falta en las mesas familiares, ya sea los días de semana o fines de semana, ya que es práctica e ideal para preparar en poco tiempo y disfrutar de un plato cremoso. Los tallarines a lo Alfredo es otra muestra de cómo la gastronomía peruana adapta las influencias extranjeras y las integra con la identidad propia del Perú.