Receta tofu
40 minutos
4 personas
Fácil
520 kcal
Información Nutricional
Calorías: 520 kcal. Proteínas: 22 g. Carbohidratos: 65 g. Grasas: 18 g.
Ingredientes
- 600 g tofu firme, prensado y en cubos grandes.
- 1 cebolla roja en pluma gruesa.
- 2 tomates en gajos grandes.
- 1 ají amarillo en tiras.
- 3 cucharadas de sillao.
- 1 cucharada de vinagre tinto.
- 2 cucharadas de aceite vegetal.
- 1 cucharadita de ajo molido.
- ½ cucharadita de comino.
- Opcional: 1 cucharada de kion rallado.
- Sal y pimienta al gusto.
- Culantro picado al gusto.
Receta destacada
Preparación
- Prensa el tofu al menos 20 minutos para retirar exceso de agua. Sécalo y sazona con sal, pimienta, ajo y comino.
- En un wok o sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite y dora el tofu a fuego medio-alto hasta que esté crocante por todos lados. Retira y reserva.
- Agrega el resto del aceite y saltea la cebolla, el ají amarillo y el kion por 1–2 minutos; deben quedar crocantes.
- Incorpora el tomate y mezcla rápidamente.
- Regresa el tofu a la sartén y añade el sillao y el vinagre. Saltea todo junto a fuego alto por 1–2 minutos más.
- Ajusta sal y termina con culantro picado.
Dato Adicional
Historia del tofu saltado
El tofu saltado es una versión actual y vegetariana que se inspira del clásico saltado peruano, plato emblemático de la fusión chifa que combina técnicas culinarias asiáticas con ingredientes criollos. En esta adaptación, esta proteína vegetal reemplaza la carne, pero mantiene la esencia del salteado a fuego alto y el uso de ingredientes como el sillao, vinagre tinto y kion. Además, se integran nuestros alimentos locales infaltables como el ají amarillo, la cebolla roja y el tomate, al igual que el plato original. El resultado es una preparación sabrosa, jugosa y equilibrada, ideal para quienes no consumen proteínas animales y quieren degustar una receta sabrosa.
En nuestro país y, en todo el mundo en general, las versiones vegetarianas de platos tradicionales han ganado popularidad las últimas décadas, permitiendo que en restaurantes y en los hogares se puedan replicar recetas con ingredientes aptos para las personas que no consumen alimentos procedentes de animales. Al igual que el original, el tofu saltado se suele acompañar con arroz y papas fritas, respetando el estilo clásico y la costumbre peruana. Esta preparación adaptada demuestra cómo la cocina nacional sigue evolucionando, manteniendo su identidad y adaptándose a todos los gustos y preferencias alimenticias.
