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ingredientes

Receta arroz a la jardinera

 

40 minutos

 

4 personas

 

Fácil

 

520 kcal

Información Nutricional

Calorías: 520 kcal. Proteínas: 32 g. Carbohidratos: 60 g. Grasas: 16 g.

Ingredientes

  • 2 tazas de arroz grano largo.
  • ½ taza de zanahoria en cuadritos.
  • ½ taza de arvejas.
  • ½ taza de choclo en granos.
  • ½ taza de vainitas picadas.
  • ½ pimiento rojo en cuadritos.
  • ½ cebolla roja picada fina.
  • 2 dientes de ajo picados.
  • ½ taza de culantro licuado con ½ taza de agua.
  • 1 cucharada pasta de ají amarillo.
  • 3 tazas de caldo de verduras caliente.
  • 2 cucharadas de aceite vegetal.
  • 1 cucharadita comino.
  • Sal y pimienta al gusto.


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Arroz a la Jardinera
Receta destacada

Preparación

  1. En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio y haz el aderezo con la cebolla y el ajo hasta que estén bien sudaditos.
  2. Agrega la pasta de ají amarillo, el comino, sal y pimienta. Cocina un par de minutos para que suelte todo el sabor.
  3. Incorpora el culantro licuado y cocina 3–4 minutos hasta que el color se intensifique y el aderezo espese un poco.
  4. Añade la zanahoria, vainitas, arvejas, choclo y pimiento. Mezcla bien para que se impregnen del aderezo.
  5. Agrega el arroz crudo y remueve un minuto para nacararlo ligeramente.
  6. Vierte el caldo caliente, mezcla una sola vez y deja cocinar tapado a fuego medio-bajo por 18–20 minutos, hasta que el arroz esté graneado y haya absorbido el líquido.
  7. Apaga el fuego y deja reposar 5–10 minutos antes de soltarlo con un tenedor.

Dato Adicional

 

Historia arroz a la jardinera

El arroz a la jardinera es una preparación tradicional de la cocina peruana, que destaca por su color verde y su sabor fresco gracias al culantro licuado. Es un plato muy presente en los hogares, especialmente como acompañamiento de guisos criollos, aunque hay quienes lo prefieren solo, sobre todo para dietas vegetarianas y nutritivas. Su nombre se debe por la cantidad y variedad de verduras que lo componen, como la zanahoria, arvejas, choclo y vainitas, que aportan color, textura y equilibrio a la receta. Se trata de una comida rendidora y versátil, nacida de nuestra costumbre por enriquecer el arroz con ingredientes sabrosos.

En el Perú, el arroz a la jardinera se suele acompañar con proteínas como bistec apanado, milanesa, pollo, pescado frito o estofados, convirtiéndose en el complemento ideal para platos de fondo, ya sea un almuerzo o cena. Para que el plato quede perfecto, es necesario aderezar bien y preocuparse de que el arroz quede ligeramente húmedo, impregnado con el sabor del ají amarillo y el culantro. Por su sencillez, es común encontrarlo en menús caseros, mercados y restaurantes, formando parte del día a día y del recetario nacional.