Receta arroz tapado
40 minutos
4 personas
Media
750 kcal
Información Nutricional
Calorías: 750 kcal. Proteínas: 35 g. Carbohidratos: 95 g. Grasas: 25 g. Fibra: 3 g.
Ingredientes
- 3 tazas de arroz blanco cocido (aprox. 600 g).
- 500 g de carne molida de res.
- 1 cebolla roja picada en cuadritos.
- 2 dientes de ajo molidos.
- 2 cucharadas de ají panca molido.
- 1 cucharada de pasta de tomate.
- ½ taza de pasas.
- 2 huevos duros picados.
- 8 aceitunas negras en mitades.
- 3 cucharadas de aceite vegetal.
- Sal, pimienta y comino al gusto.
- Opcional: perejil picado.
Receta destacada
Preparación
- En una sartén, calienta el aceite y sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
- Agrega el ajo, el ají panca y cocina hasta que el aderezo tome cuerpo.
- Incorpora la carne molida, sazona con sal, pimienta y comino, y cocina hasta que esté bien cocida.
- Añade la pasta de tomate, las pasas y mezcla bien.
- Retira del fuego e incorpora el huevo duro picado y las aceitunas.
- Para armar, coloca una capa de arroz en un molde o taza, agrega una capa generosa del guiso y cubre con más arroz.
- Presiona ligeramente y desmolda en el plato. Repite con las demás porciones. Sirve caliente.
Dato Adicional
Historia del Arroz Tapado
El arroz tapado es un plato tradicional de la cocina criolla peruana, presente en muchos hogares del país. Su origen está vinculado con la influencia gastronómica de España durante la época colonial, especialmente en el uso de la carne molida, aceitunas y pasas.
Esta receta combina sabores dulces y salados con el aderezo de ají panca, la cebolla y especias, creando un equilibrio característico de la cocina peruana. Se arma en moldes individuales o fuentes grandes, dando una forma compacta y fácil de servir.
Se recomienda presionar suavemente el arroz cuando aún está tibio para que mantenga su forma. El arroz tapado es un plato práctico, abundante y con tradición, ideal para un almuerzo familiar.
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