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ingredientes

Receta cau cau de pollo

 

45 minutos

 

4

 

Fácil

 

600 kcal

Información Nutricional

Calorías: 600 kcal. Proteínas: 38 g. Carbohidratos: 75 g. Grasas: 18 g.

Ingredientes

  • 700 g pechuga o filete de pollo en cubos medianos.
  • 4 papas amarillas grandes en cubos.
  • ½ cebolla roja picada en cuadritos.
  • 2 cucharadas de ají amarillo molido.
  • 1 cucharadita de ajo molido.
  • ½ cucharadita de comino.
  • Opcional: 1 cucharada de ají mirasol molido.
  • 2 cucharadas de aceite vegetal.
  • 2 tazas de caldo de pollo caliente.
  • 2 cucharadas de hierbabuena picada.
  • Sal y pimienta al gusto.


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Cau Cau de Pollo
Receta destacada

Preparación

  1. En una olla, calienta el aceite y prepara el aderezo con la cebolla y el ajo hasta que estén bien sudados.
  2. Agrega el ají amarillo, el ají mirasol (si usas), comino, sal y pimienta. Cocina unos minutos hasta que el aderezo tome cuerpo.
  3. Incorpora el pollo y séllalo ligeramente para que absorba el sabor.
  4. Añade las papas en cubos y mezcla bien.
  5. Vierte el caldo caliente, tapa y cocina a fuego medio por 15–20 minutos hasta que la papa esté suave y el guiso ligeramente espeso.
  6. Agrega la hierbabuena picada al final y mezcla suavemente.
  7. Sirve caliente.

Dato Adicional

Historia del cau cau de pollo

El cau cau de pollo es una adaptación de uno de los guisos más tradicionales de la cocina criolla peruana. Si bien su versión original se prepara con mondongo, la receta con pollo se ha vuelto muy popular por su sabor más suave y su textura más ligera. Este plato se destaca por su intenso color gracias al ají amarillo, ingrediente esencial en la gastronomía peruana.

Esta preparación es sustanciosa y tiene un toque fresco gracias a la hierbabuena. En el Perú se suele servir acompañado de arroz blanco, logrando una combinación perfecta. Es un plato muy presente en menús caseros y restaurantes tradicionales, ideal para el almuerzo diario o fines de semana. Representa la continuidad de las recetas criollas que se transmiten de generación en generación.