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ingredientes

Receta Chicharrón de cerdo

1 h 15 minutos

Media

4

650 kcal

Información Nutricional

Calorías: 650 kcal. Carbohidratos: 3 g. Proteínas: 28 g. Grasas: 58 g.

Ingredientes

  • 1 kg de panceta de cerdo con piel, cortada en trozos medianos.
  • 1 taza de agua.
  • 1 cucharadita de sal.
  • ½ cucharadita de pimienta.
  • 2 dientes de ajo machacados.
  • Camote frito o cocido
  • Salsa criolla peruana
  • Opcional: pan francés.


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Chicharrón de cerdo
Receta destacada

Preparación

  1. Coloca la panceta en una olla junto con el agua, la sal, la pimienta y el ajo.
  2. Cocina a fuego medio hasta que el agua se evapore por completo. Este proceso ayudará a que la carne quede tierna antes de dorarse.
  3. Una vez evaporado el líquido, la propia grasa del cerdo comenzará a derretirse.
  4. Cocina los trozos en su misma grasa, removiendo ocasionalmente, hasta que estén dorados y crujientes por todos sus lados.
  5. Retira los chicharrones y déjalos escurrir sobre papel absorbente.
  6. Sirve calientes acompañados de camote y salsa criolla.

Dato Adicional

 

Chicharrón de cerdo

Hablar del chicharrón de cerdo en el Perú es hablar de una de las preparaciones clásicas y más queridas de la gastronomía nacional. Su presencia está marcada especialmente en los desayunos de fin de semana, donde suele servirse dentro de un pan, acompañado de camote frito y salsa criolla. Esta combinación, conocida popularmente como pan con chicharrón, se ha convertido en una de las comidas más representativas de la cocina peruana, que se puede encontrar tanto en mercados y restaurantes tradicionales como en los hogares.

La popularidad de este plato se debe al contraste de texturas, donde la carne queda jugosa y sabrosa por dentro, mientras que la superficie adquiere una capa dorada y crocante que la caracteriza. En distintos puntos del país existen variaciones de la receta, algunas con adobos especiales y otras preparadas solo con sal para resaltar el sabor natural del cerdo. Más allá de su sencillez, el chicharrón representa una parte importante de la cultura gastronómica peruana, donde los ingredientes cotidianos se transforman en preparaciones llenas de identidad que se han mantenido a lo largo de las generaciones.