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ingredientes

Receta huancaína

 

40 min

 

4 personas

 

Fácil

 

480 kcal

Información Nutricional

Calorías: 480 kcal. Proteínas: 16 g. Carbohidratos: 45 g. Grasas: 28 g.

Ingredientes

  • 8 papas amarillas medianas.
  • 4 hojas de lechuga.
  • 4 huevos duros.
  • 8 aceitunas negras.
  • 200 g queso fresco.
  • 3 cucharadas ají amarillo molido.
  • 4 galletas de soda o 1 pan francés.
  • ½ taza de leche evaporada.
  • 3 cucharadas de aceite vegetal.
  • Sal al gusto.


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Huancaina
Receta destacada

Preparación

  1. Lava y cocina las papas con cáscara en agua con sal hasta que estén suaves. Pela y corta en rodajas gruesas. Reserva.
  2. En la licuadora coloca el queso fresco, ají amarillo, galletas o pan, leche evaporada y aceite. Licúa hasta obtener una salsa cremosa y homogénea. Ajusta sal.
  3. Si la salsa queda muy espesa, añade un poco más de leche; debe tener textura suave pero consistente.
  4. En cada plato coloca una base de hojas de lechuga.
  5. Distribuye las rodajas de papa sobre la lechuga.
  6. Baña generosamente con la salsa huancaína.
  7. Decora con huevo duro en mitades y aceitunas negras.
  8. Sirve acompañado de arroz blanco si se presenta como plato principal.

Dato Adicional

Historia de la papa a la huancaína

La papa a la huancaína es uno de los platos más emblemáticos y reconocidos de la gastronomía peruana, símbolo de identidad y tradición. Su origen se asocia a la ciudad de Huancayo, en la sierra central del Perú, durante el siglo XIX. Según la versión más popular, esta preparación nació cuando mujeres ofrecían papas cocidas bañadas en una salsa de ají y queso a los trabajadores del Ferrocarril Central. Con el paso del tiempo, esta receta viajó a Lima y se consolidó como un esencial de la cocina criolla.

Más que una entrada, la huancaína representa el orgullo por los ingredientes nativos del Perú, especialmente la papa, de la cual existen más de mil variedades. Su salsa cremosa de color amarillo se ha convertido en un sabor icónico e inigualable, además del ají amarillo y el queso que reflejan la combinación de la herencia andina y extranjera. Aunque se suele servir como el primer plato frío de la mesa, es normal que muchos hogares la sirvan como el plato principal, acompañado de arroz blanco o ensaladas. Las papas a la huancaína están presentes en distintas ocasiones de reunión y celebración, retratando la historia y cultura culinaria de nuestro país.