Receta lentejas
Tiempo de preparación: 60 minutos.
Cantidad de personas: cuatro personas.
Nivel de dificultad: fácil.
Información nutricional: calorías: 420 kcal. Proteínas: 18 g. Grasas: 12 g. Carbohidratos: 48 g.
Información Nutricional
Información nutricional: calorías: 420 kcal. Proteínas: 18 g. Grasas: 12 g. Carbohidratos: 48 g.
Ingredientes
- 2 tazas de lentejas (remojadas 2 horas, opcional).
- 1 litro de agua o caldo de verduras/carne.
- 1 cebolla roja picada en cubos pequeños.
- 2 dientes de ajo picados.
- 2 cucharadas de ají panca en pasta.
- Opcional: 1 cucharada de ají amarillo en pasta.
- 1 tomate picado en cubos.
- 1 zanahoria en cubitos pequeños.
- Opcional: 1 papa mediana en cubos.
- 1 hoja de laurel.
- 1 cucharadita de comino.
- ½ cucharadita de orégano seco.
- 2 cucharadas de aceite vegetal.
- Sal y pimienta al gusto
Receta destacada
Preparación
- Coloca las lentejas en una olla con el agua o caldo y la hoja de laurel. Cocina a fuego medio por 25–30 minutos hasta que estén suaves.
- En una sartén aparte, calienta el aceite y sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Agrega el ajo y cocina un minuto más.
- Añade el ají panca, ají amarillo, tomate, comino y orégano. Cocina hasta que el aderezo tome un color más intenso y ligeramente espeso.
- Incorpora el aderezo a la olla de lentejas junto con la zanahoria y la papa. Cocina 10–15 minutos adicionales hasta que todo esté bien integrado.
- Ajusta sal y pimienta. Sirve caliente.
Dato Adicional
Historia Receta lentejas
Las lentejas ocupan un lugar especial dentro de la cocina casera peruana, especialmente como un almuerzo para el día a día. Su consumo se popularizó durante la época colonial con la llegada de ingredientes europeos, pero fue en los propios hogares donde fue tomando un carácter propio de la cocina nacional, añadiendo ingredientes como el ají panca, ajo y comino. El sofrito de esta receta, basado en los alimentos nacionales, es el corazón del plato y marca la diferencia con otras versiones en Latinoamérica, aportando profundidad en el sabor y un tono rojizo.
En el Perú, es común asociar esta preparación con la abundancia y prosperidad, por lo que muchas familias las preparan en fechas especiales como el año nuevo. En muchas ocasiones puedes encontrar las lentejas servidas junto a arroz blanco, huevo frito, e incluso, plátano frito o salsa criolla. También hay hogares que incluyen chorizo o tocino en la receta, para una versión más contundente. Esta receta destaca por ser económica, nutritiva, llena de sabor y reconfortante, siendo un símbolo de la comida casera que reúne a cientos de familias durante todo el año para disfrutar de esta comida.
