Receta picante de carne
55 minutos
4 personas
Media
580 kcal
Información Nutricional
Calorías: 580 kcal. Proteínas: 35 g. Grasas: 30 g. Carbohidratos: 28 g.
Ingredientes
- 500 g de carne de res en cubos medianos.
- 1 cebolla roja picada en cubos pequeños.
- 2 dientes de ajo picados.
- 3 cucharadas de ají panca en pasta.
- 1 cucharada de ají amarillo en pasta.
- 1 tomate picado en cubos.
- 2 papas amarillas en cubos grandes.
- Opcional: 1 zanahoria en rodajas.
- 1 ½ tazas de caldo de carne o agua caliente.
- 2 cucharadas de aceite vegetal.
- ½ cucharadita de comino.
- ½ cucharadita de orégano seco.
- Sal y pimienta al gusto.
- Perejil picado para decorar.
Receta destacada
Preparación
- Sazona la carne con sal y pimienta y dóralas en una olla con aceite. Reserva.
- Sofríe la cebolla hasta que esté transparente, luego agrega el ajo.
- Añade el ají panca, ají amarillo, tomate, comino y orégano. Cocina hasta espesar.
- Incorpora la carne y el caldo. Cocina tapado por 25–30 minutos.
- Agrega las papas y cocina 10–15 minutos más.
- Ajusta sal y pimienta y decora con perejil.
Dato Adicional
Historia del picante de carne
El picante de carne es uno de los guisos más representativos de la cocina criolla peruana. Su nombre proviene del uso del ají panca y ají amarillo, que aportan sabor, color y un picor moderado.
Este plato tiene origen en la fusión de técnicas españolas con ingredientes andinos durante la época colonial. Es una receta tradicional que se mantiene en los hogares peruanos, usando cortes accesibles de carne y acompañándose con papa amarilla y arroz blanco.
