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ingredientes

Pie de limón

 

1 h + 3 h Refrig.

 

4

 

Media

 

420 kcal

Información Nutricional

Calorías: 420 kcal. Carbohidratos: 67 g. Proteínas: 7 g. Grasas: 14 g.

Ingredientes

  • 200 g de galletas de vainilla trituradas
  • 100 g de mantequilla derretida.
  • 1 tarro (395 g) de leche condensada.
  • 4 yemas de huevo.
  • 120 ml de jugo de limón recién exprimido
  • Ralladura de 1 limón
  • 4 claras de huevo.
  • 200 g de azúcar.
  • ¼ taza de agua.


Pie de Limón
Receta destacada

Preparación

  1. Precalienta el horno a 180°C.
  2. Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta obtener una textura similar a arena húmeda.
  3. Presiona la mezcla sobre la base y los bordes de un molde para pie.
  4. Hornea durante 10 minutos y deja enfriar.
  5. En un bowl mezcla la leche condensada, las yemas, el jugo y la ralladura de limón hasta obtener una crema homogénea.
  6. Vierte el relleno sobre la base ya fría.
  7. Hornea durante 15 minutos y deja enfriar completamente.
  8. Para el merengue, prepara un almíbar cocinando el azúcar con el agua hasta alcanzar punto de hebra.
  9. Bate las claras a punto de nieve e incorpora el almíbar caliente en forma de hilo sin dejar de batir hasta obtener un merengue firme y brillante.
  10. Cubre el pie con el merengue utilizando una manga pastelera o una espátula
  11. Refrigera durante al menos 3 horas antes de servir.

Dato Adicional

 

Sobre el Pie de Limón

El pie de limón es uno de los postres más populares y vendidos en pastelerías, cafeterías y panaderías de todo el Perú. Aunque su origen está asociado a preparaciones europeas y norteamericanas, con el paso del tiempo se fue convirtiendo en un favorito dentro de la repostería peruana gracias a la calidad y el intenso sabor de los limones producidos en el país. Lo que distingue al pie de limón peruano es el equilibrio entre dulzor y acidez, donde se combina una base crocante, un relleno cremoso y un merengue ligero. 

Esta armonía de sabores lo convierte en una opción ideal para disfrutar después de una comida o acompañar una tarde de café. Además, su presentación también ha hecho que sea uno de los postres favoritos para todo tipo de ocasiones. A lo largo de los años han surgido distintas versiones que incorporan nuevas técnicas o ingredientes, pero la receta clásica sigue siendo la más apreciada, donde gracias a su sabor refrescante, su textura cremosa y su atractivo visual, continúa siendo uno de los grandes protagonistas de la repostería peruana contemporánea.

Preparación

  1. Pela y corta las papas en bastones, fríelas en abundante aceite hasta que estén doradas y crocantes. Reserva.
  2. En una sartén grande o wok, calienta el aceite a fuego alto.
  3. Agrega la carne sazonada con sal y pimienta y saltea por unos minutos hasta dorarla sin que se cocine en exceso. Retira y reserva.
  4. En la misma sartén, añade el ajo, el ají amarillo y la cebolla. Saltea brevemente.
  5. Incorpora el tomate, el sillao y el vinagre. Cocina solo unos minutos para mantener las verduras crujientes.
  6. Devuelve la carne a la sartén y mezcla todo con movimientos rápidos para integrar sabores.
  7. Apaga el fuego y añade perejil o culantro picado.

Dato Adicional

 

Historia del Lomo Saltado

El lomo saltado es uno de los platos emblemáticos y populares del Perú. La receta se basa en una fusión del sabor peruano con la influencia asiática, utilizando la técnica de la cocción rápida en wok. Su origen se remonta a finales del siglo XIX con la migración china.

Suele acompañarse con papas fritas y arroz, logrando un equilibrio perfecto entre sabores y texturas. Es un claro ejemplo de la cocina chifa y uno de los platos más representativos del país.