Receta pollo a la olla
50 minutos
4 personas
Fácil
540 kcal
Información Nutricional
Calorías: 540 kcal. Proteínas: 38 g. Grasas: 28 g. Carbohidratos: 22 g.
Ingredientes
- 4 presas de pollo (muslos o encuentros).
- 1 cebolla roja picada en cubos pequeños.
- 2 dientes de ajo picados.
- 2 cucharadas de ají panca en pasta.
- 1 cucharada de ají amarillo en pasta.
- 1 tomate picado en cubos.
- 1 zanahoria en rodajas.
- 1 taza de arvejas.
- 1 papa grande en cubos.
- 1 ½ tazas de caldo de pollo o agua.
- 2 cucharadas de aceite vegetal.
- ½ cucharadita de comino.
- ½ cucharadita de orégano seco.
- Sal y pimienta al gusto.
- Opcional: perejil picado.
Receta destacada
Preparación
- Sazona las presas con sal y pimienta. En una olla grande, calienta el aceite y dora el pollo por ambos lados hasta que tome color. Retira y reserva.
- En la misma olla, sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Agrega el ajo y cocina un minuto más.
- Añade el ají panca, ají amarillo, tomate, comino y orégano. Cocina hasta que el aderezo espese y tome un color intenso.
- Devuelve el pollo a la olla. Incorpora el caldo, zanahoria, papa y arvejas. Cocina tapado a fuego medio durante 25–30 minutos hasta que el pollo esté tierno y las verduras cocidas.
- Rectifica sal y pimienta. Espolvorea perejil picado antes de servir.
Dato Adicional
Historia Receta Pollo a la olla
El pollo a la olla es una preparación clásica de la cocina casera peruana. Este tipo de platos se caracteriza por el uso del aderezo a base de cebolla, ajo y ajíes, técnica de cocina que se consolidó durante la época colonial, y que hoy se representa en comidas familiares, llenas de cariño y tradición. El uso de ingredientes locales ayuda a que esta receta quede sabrosa, con un color llamativo y con un leve picor, que hace que se diferencie de otras versiones de esta receta en Latinoamérica.
En los hogares peruanos, el pollo a la olla significa un momento para reunir a la familia en la mesa, gracias a que es una preparación económica, reconfortante, equilibrada y fácil de preparar para el día a día. Además de integrar proteínas y verduras, se suele servir acompañado de arroz blanco, perfecto para mezclar con la salsa y completar el plato. En algunas regiones también se acompaña con yuca sancochada o ensaladas frescas. Su sencillez y sabor lo han convertido en un infaltable de los menús diarios, reflejando la esencia de la cocina casera del Perú y Sudamérica.
