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ingredientes

Receta saltado de pollo

 

40 minutos

 

4 personas

 

Fácil

 

650 kcal

Información Nutricional

Calorías: 650 kcal. Proteínas: 40 g. Carbohidratos: 75 g. Grasas: 22 g.

Ingredientes

  • 700 g pechuga de pollo en tiras gruesas.
  • 1 cebolla roja en pluma gruesa.
  • 2 tomates en gajos grandes.
  • Opcional: 1 ají amarillo en tiras (recomendado).
  • 3 cucharadas de sillao.
  • 1 cucharada de vinagre tinto.
  • 2 cucharadas de aceite vegetal.
  • 1 cucharadita de ajo molido.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Culantro picado al gusto.


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Saltado de Pollo
Receta destacada

Preparación

  1. Sazona el pollo con sal, pimienta y un poco de ajo molido.
  2. Calienta bien un wok o sartén grande. Agrega el aceite y saltea el pollo a fuego alto hasta que esté dorado pero jugoso. Retira y reserva.
  3. En la misma sartén, agrega la cebolla y el ají amarillo. Saltea solo 1–2 minutos; deben quedar crocantes.
  4. Incorpora el tomate y mezcla rápidamente.
  5. Regresa el pollo a la sartén y añade el sillao y el vinagre. Saltea todo junto moviendo constantemente por 1–2 minutos más.
  6. Ajusta sal si es necesario y termina con culantro picado.
  7. Sirve inmediatamente acompañado de papas fritas y arroz blanco.

Dato Adicional

Historia del Pollo Saltado

El pollo saltado es una de las preparaciones más populares de la cocina peruana y una deliciosa receta que nace de la influencia chifa en nuestra gastronomía. Se diferencia por la técnica de salteado en wok a fuego alto, traída desde Asia por los inmigrantes chinos, logrando la fusión con ingredientes locales como el ají amarillo, cebolla roja y el tomate. El resultado es un plato jugoso, ligeramente ahumado y lleno de sabor, donde el sillao y el vinagre aportan el equilibrio necesario entre lo salado y lo ácido.

El pollo saltado es una opción infaltable en menús caseros y restaurantes, siendo una alternativa más ligera que el lomo saltado incluso. Se sirve siempre acompañado de arroz blanco y papas fritas, combinación que está presente en diversos platos y muy valorada por nuestra cultura. Este plato contundente permite que, gracias a su preparación rápida en fuego alto, el pollo conserve su jugosidad mientras que las verduras quedan con toques crocantes y sabrosos. Servido recién hecho y caliente, es perfecto para almuerzos familiares cotidianos o para fechas especiales, ya que representa la cocina peruana mestiza y la tradición de nuestra gastronomía.