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ingredientes

Torta Helada

 

1 h + 6 h Refrig.

 

4

 

Media

 

340 kcal

Información Nutricional

Calorías: 340 kcal. Carbohidratos: 61 g. Proteínas: 8 g. Grasas: 7 g.

Ingredientes

  • 4 huevos.
  • 100 g de azúcar.
  • 120 g de harina sin preparar.
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla.
  • 1 caja (85 g) de gelatina de fresa.
  • 500 ml de agua caliente.
  • 250 ml de agua fría.
  • 1 tarro (410 g) de leche evaporada bien fría.
  • 1 tarro (395 g) de leche condensada.
  • 1 sobre (7 g) de gelatina sin sabor.
  • ¼ taza de agua.
  • Fresas frescas en láminas.
  • Opcional: gelatina de fresa adicional.


Torta Helada
Receta destacada

Preparación

  1. Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde rectangular.
  2. Bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y de color claro.
  3. Agrega la vainilla y luego incorpora la harina con movimientos envolventes.
  4. Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 20 a 25 minutos. Deja enfriar completamente.
  5. Disuelve la gelatina de fresa en el agua caliente, agrega el agua fría y deja enfriar a temperatura ambiente.
  6. Hidrata la gelatina sin sabor en el agua y luego disuélvela según las instrucciones del envase.
  7. Bate la leche evaporada fría hasta que aumente de volumen. Incorpora la leche condensada y la gelatina sin sabor disuelta.
  8. Sobre el bizcochuelo frío vierte la mezcla de crema y refrigera durante 1 hora.
  9. Agrega cuidadosamente la gelatina de fresa ya fría sobre la capa de crema.
  10. Decora con láminas de fresa y refrigera durante al menos 5 horas más, o hasta que cuaje completamente.
  11. Sirve bien fría.

Dato Adicional

 

Sobre la torta helada

La torta helada es uno de los postres más icónicos y nostálgicos de la repostería peruana. Durante décadas ha sido protagonista de cumpleaños, reuniones, aniversarios y celebraciones en general, convirtiéndose en una preparación que muchas personas asocian inmediatamente con momentos especiales de su infancia. Su característica combinación de bizcochuelo, crema y gelatina de colores la distingue de otros postres y la destaca con una presentación llamativa que ha conquistado a todo el país.

A diferencia de las tortas tradicionales cubiertas con crema o fondant, la torta helada destaca por su frescura y ligereza. Su popularidad creció especialmente durante las décadas de 1980 y 1990, cuando era habitual encontrarla en pastelerías, panaderías de barrio y fiestas familiares en todo el país. La capa de gelatina, generalmente de fresa, aporta color y un atractivo visual inconfundible, mientras que la crema suave y el bizcochuelo crean un equilibrio de texturas que la hacen única. Con el tiempo han surgido numerosas variantes que incorporan distintas frutas, sabores de gelatina o decoraciones más elaboradas, pero la versión clásica sigue siendo la favorita de muchos hogares.